Известно, что постпрандиальные фракции липидов обладают атерогенными свойствами. В этом исследовании пациенткам предлагались разнообразные блюда с красным вином, безалкогольным вином или водой. Исходно и через 6 часов после приема пищи определялись уровни липидов в крови. Было показано, что значительного изменения уровня постпрандиальных липопротеидов (аполипопротеин В48) в различных группах выявлено не было. Прием безалкогольного вина не изменял уровни триглицеридов и инсулина, не влиял на метаболизм липопротеидов. Через 6 часов после после приема красного вина отмечено увеличение уровня триглицеридов на 35% и уровня инсулина на 54%. Таким образом, прием красного вина, по-видимому, не снижает риск атеросклероза.